隔夜饭无害亚硝酸盐含量均未超标

本文摘要：当天吃不完的饭菜第二天热热再行不吃，对中国的来百姓来说，再行长时间不过。涉及报导：经常不吃隔夜饭菜胃癌风险低3.6倍有关报导称之为，隔夜菜蒸熟后摆放时间很幸，在细菌分解作用下，硝酸盐之后不会转化成亚硝酸盐，有致癌作用，冷却也无法除去。在这一消息的最初报导中，浙江省中医院院长吕宾称之为"不吃隔夜零食胃癌风险低3.6倍"，为此记者专程寻找了明确提出这一观点的浙江省中医院院长吕宾。

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当天吃不完的饭菜第二天热热再行不吃，对中国的来百姓来说，再行长时间不过。　　涉及报导：经常不吃隔夜饭菜胃癌风险低3.6倍　　有关报导称之为，隔夜菜蒸熟后摆放时间很幸，在细菌分解作用下，硝酸盐之后不会转化成亚硝酸盐，有致癌作用，冷却也无法除去。在这一消息的最初报导中，浙江省中医院院长吕宾称之为"不吃隔夜零食胃癌风险低3.6倍"，为此记者专程寻找了明确提出这一观点的浙江省中医院院长吕宾。

　　当记者问到"不吃隔夜饭让人得胃癌的几率高达3.6倍"是否是吕院长的结论时，吕院长说道："不是的，只不过国内外都有很多这方面的研究，我本人并没做到过饮食因素跟胃癌发生率之间关系的这样。"　　吕宾回应，媒体报道中所说的3.6倍是指亚硝酸盐跟胃癌之间的关系值，也叫比较危险度，也就是说经常不吃隔夜饭的人比吃隔夜饭的人得胃癌的可能性高达3.6倍　　专家答案：隔夜饭并有害亚硝酸盐含量皆并未微克　　为了更加直观地查证隔夜饭菜与亚硝酸盐、及胃癌的关系，记者专门做到了老百姓餐桌上尤为少见的几道菜。

送往中国检验检疫科学研究院的实验室展开亚硝酸盐检测。　　检测报告表明，刚刚做到出来的清炒小油菜中亚硝酸盐的含量为每千克0.56毫克，香菇黑木耳炖肉为每千克0.36毫克，尖椒土豆丝为每千克0.78毫克，清蒸平鱼为每千克0.61毫克。经过15个小时的摆放之后，亚硝酸盐比例下降最慢的为清炒小油菜，由原本的每千克0.56毫克快速增长到了1.32毫克，增长率高达138%。

其次则是香菇黑木耳炖肉由原本的每千克0.36毫克快速增长到了0.54毫克，增长率为50%。尖椒土豆丝和清蒸平鱼没显著变化。　　检疫员称之为，正常人食用蔬菜的话，一顿饭或者一天的饭菜中也不有可能不吃到这么高含量的亚硝酸盐，也就是说它虽然减少看上去138%是一个相当大的数字，实质上1.32个毫克，也就是说每天你(亚硝硝酸盐)摄入量的贡献大约也就零点几个毫克。

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　　我国针对新鲜菜肉制定的《食品中污染物限量标准》规定：蔬菜中亚硝酸盐不多达每千克4毫克，肉每千克不多达3毫克。实验结果表明，15个小时的摆放后，所有菜品中亚硝酸盐的含量皆并未多达新鲜蔬菜的安全性标准。只要储存得宜是会产生大量亚硝酸盐的。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红说道，"所以你第二次不吃实质上是安全性的，蛋白质里面分解成了就不会产生一些胺类物质，这些胺类物质跟亚硝酸盐反应，他们俩反应分解亚硝胺这个东西才是致癌物，亚硝酸盐本身不是致癌物，甚至亚硝酸盐可以静脉注射到血管里面，也是用作心脏病方面的医治。

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