海底捞、喜茶纷纷涨价，后疫情时代的餐饮业该如何结构？

  本文摘要：“抨击性涨价”快人一步，依旧没有阻盖住“抨击性消费”的势头。后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，我们可以看到，餐饮行业海底捞、西贝在涨价，喜茶、奈雪等网红品牌也随着涨价。在经济还未完全苏醒阶段，为什么他们敢肆无忌惮的涨价呢？一是有涨价的刚需，2个月未开放营业，营业额大打折扣。 而更为关键的是，消费者对于奶茶的青睐和追捧。试想，若不是笃定消费者会买单，供应方是不敢抬价的。 所以供需杠杆在疫情之后发生了变化。

“抨击性涨价”快人一步，依旧没有阻盖住“抨击性消费”的势头。后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，我们可以看到，餐饮行业海底捞、西贝在涨价，喜茶、奈雪等网红品牌也随着涨价。在经济还未完全苏醒阶段，为什么他们敢肆无忌惮的涨价呢？一是有涨价的刚需，2个月未开放营业，营业额大打折扣。

而更为关键的是，消费者对于奶茶的青睐和追捧。试想，若不是笃定消费者会买单，供应方是不敢抬价的。

所以供需杠杆在疫情之后发生了变化。我们可以看到，疫情让许多中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以他们这是借势而为，趁势而为。对于餐饮业也一样，尺度化、有复制能力、抗风险能力比力强的公司，从恒久看来看，实际上是一个提高市占率的很好契机。

我小我私家以为，涨价或许只是一个开端，餐饮业正在酝酿更大的变局。

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