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海底捞、喜茶纷纷涨价,后疫情时代的餐饮业该如何结构?

时间:2022-06-06 17:32 点击次数:
  本文摘要:“抨击性涨价”快人一步,依旧没有阻盖住“抨击性消费”的势头。后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启,我们可以看到,餐饮行业海底捞、西贝在涨价,喜茶、奈雪等网红品牌也随着涨价。在经济还未完全苏醒阶段,为什么他们敢肆无忌惮的涨价呢?一是有涨价的刚需,2个月未开放营业,营业额大打折扣。 而更为关键的是,消费者对于奶茶的青睐和追捧。试想,若不是笃定消费者会买单,供应方是不敢抬价的。 所以供需杠杆在疫情之后发生了变化。

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“抨击性涨价”快人一步,依旧没有阻盖住“抨击性消费”的势头。后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启,我们可以看到,餐饮行业海底捞、西贝在涨价,喜茶、奈雪等网红品牌也随着涨价。在经济还未完全苏醒阶段,为什么他们敢肆无忌惮的涨价呢?一是有涨价的刚需,2个月未开放营业,营业额大打折扣。

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而更为关键的是,消费者对于奶茶的青睐和追捧。试想,若不是笃定消费者会买单,供应方是不敢抬价的。

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所以供需杠杆在疫情之后发生了变化。我们可以看到,疫情让许多中小型奶茶倒闭了,这对于头部企业是利好,所以他们这是借势而为,趁势而为。对于餐饮业也一样,尺度化、有复制能力、抗风险能力比力强的公司,从恒久看来看,实际上是一个提高市占率的很好契机。

我小我私家以为,涨价或许只是一个开端,餐饮业正在酝酿更大的变局。


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