鱼非鱼刘峰：揭秘网红连锁餐饮的创新思维

  本文摘要：2020年3月28日15：00，由中国广告协会、逸马团体、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜团结主办的第四届全球连锁节——大同盟大抨击·助力1亿实体人，在学到连锁直播间“云”开播，列位商界翘楚齐聚一堂！在“云”论坛上，鱼非鱼首创人刘峰，为实体业发声，为连锁人发声，带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。

2020年3月28日15：00，由中国广告协会、逸马团体、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜团结主办的第四届全球连锁节——大同盟大抨击·助力1亿实体人，在学到连锁直播间“云”开播，列位商界翘楚齐聚一堂！在“云”论坛上，鱼非鱼首创人刘峰，为实体业发声，为连锁人发声，带来《揭秘网红连锁餐饮-鱼非鱼的创新思维》主题分享。以下是整理后的演讲全部内容：鱼非鱼首创人刘峰揭晓主题分享大家好，我是鱼非鱼首创人刘峰，鱼非鱼是2014年在上海开业，至今有6年时间，经由这次疫情，鱼非鱼两小我私家轻松搞定万元烤鱼店，因此今天我就跟大家分享疫情下餐饮企业应该怎么转型，如何走。鱼非鱼的产物鱼非鱼从一个不知名的品牌，没有品牌能力，到缔造出知名品牌和家喻户晓的上海烤鱼品牌。

20年前的产物到现在产物的改变，原来的烤鱼，就是单一烤鱼，现在开始举行了多元化的整合，好比味型的提升，原来基本上只有川系烤鱼，如香辣味，然后经由这些年的整合改变，我们也举行创新，如东南亚泰式红咖喱口胃烤鱼，前所未有，深受消费者喜欢。单一化产物思路，是否能走得更远 面临更多连锁餐厅的时候，在中式餐饮思维下，消费者是否愿意支持你的这个产物？所以我们的焦点竞争力是什么？做多产物组合，做好味道。我们和其他烤鱼品牌谋划思维有什么差别？我们的产物更富厚，我们用中式餐饮思维。

因为这就是我们擅长的焦点竞争力，你擅长什么，就做什么，并不是说今天你看别人擅长什么，你去学别人干什么，如果这样，你会随着别人后面，会走弯路。直播鱼非鱼厨房制作历程为了提高复购率，我们去年推出了爆款➕爆款，咖喱口胃烤鱼和香辣口胃烤鱼都是爆款，一个再好的产物，你一直吃下去，消费者一定不会感兴趣的，我们就设置了招牌焦点产物叠加思维，这就是双A产物，它已经在点单榜排名第一了。两小我私家轻松搞定万元烤鱼店 之前鱼非鱼门店投资需要200万至300万，今年疫情来袭，许多商场的门店面临租金、人工等成本，都纷纷倒下，我就发现这时候要做小微店，2人运营，投资100万，在疫情期间仅仅是外卖增加3倍，是支撑不了餐厅生存的，需要演酿成小项目。那么，你要有好的产物体系，适合未来95后和00后，他们喜欢刺激型味道的，好比暖锅、烤鱼、麻辣香锅等系列产物，这些都是复购率比力高的品类。

餐厅一定要是两餐坐满，还要排队，再增加外卖产物，才有时机生存的更好。我们在包装上也很讲求，有专门定制的打包设备，保证消费者可以吃到滚烫、鲜美的食物，一个品牌要做的好，要让别人喜欢你、认识你，就需要把细节做好，在外卖包装袋上印上“爱就在一起”，当你拿到这份保温、宁静、卫生的外卖时，心里会不会暖暖的。另外，在商场的餐厅，基本上以女性为主导，开东家旋律的设计思维--主题餐厅，无论是大妈、阿姨、小姐姐都喜欢在这儿照相，桌子是比基尼沙滩桌。

爆款产物➕品牌➕高毛利＝性价比，高毛利泉源那里：成本优势和品牌溢价，当初鱼非鱼上海第一家店，投资500万，开了300平，许多人都不明白。可是在今天，只有好的产物、好的理念、好的设备、好的品牌，才气让企业遇到危难的时候，走的更远！直播烤小鱼营销跨界互助 怎样吸引别人眼球？用与众差别的方式做到纷歧样的营销模式，这是我们的差异化思维。

因为要做差别，这是我们唯一的出路。鱼非鱼跟许多综艺、电视剧、影戏互助，好比去年芒果TV热播网剧《陪你到世界之巅》王一博主演的一连剧，提前跟刊行方互助，我们所有店有凌驾1000台电视，在所有门店轮替播放，特别受年轻女性消费者的接待。

同时外卖与英国品牌“碧缇丝免洗发喷雾”互助，与适口可乐互助，到场第一财经《头脑风暴》解读95后消费品味，赞助演唱会、影戏、综艺等，以及这次在全球连锁节直播都是跨界互助。总而言之，为主顾着想，我们才有时机，以主顾为中心、产物为中心、品牌为中心，你就不会被市场淘汰。

素材泉源于全球连锁节更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节，请连续关注头条号“连锁院校”，我们将在之后连续放出越发详细的精彩内容，千万不要错过！4月11日将开启第四届全球连锁节第四阶段：合纵连横·共赢天下，敬请期待！如要寓目全球连锁节第一二三期的回放视频，请转发本文章，然后私信我。

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