猪肚鸡里没有鸡？农家菜要用五星级酱料来搭？来过都成了转头客

  本文摘要：海珠一家专做湛江菜的餐厅很奇怪，做湛江鸡却不做白切鸡！很太过，猪肚鸡里只有猪肚没有鸡？很夸张，农家菜要用五星级酱料来搭？

海珠一家专做湛江菜的餐厅很奇怪，做湛江鸡却不做白切鸡！很太过，猪肚鸡里只有猪肚没有鸡？很夸张，农家菜要用五星级酱料来搭？！但99.9%的人来过都成了转头客...1来店必点，老广最爱的“煲”湛江鸡可不止白切鸡一种做法呢！沙姜啫农家扇鸡煲-费时没关系，最重要是味道好-白切鸡是湛江最常见的做法，但泓沛却将湛江的特色沙姜扇鸡煲搬了过来，没想到，竟成了老广最爱，来店必点的热门菜！自养农家扇鸡直接用煲啫熟放沙姜等调料坚决不用味精鸡肉和酱一起啫到吸汁入味一般都是大锅把鸡煮熟，再炒好酱料放鸡肉，泓沛却连鸡肉也要用砂锅“啫”熟它，老板很严格：“不能因为省时，便把做法简略了，这才是家里的味道…”泓沛用的扇鸡，都是自养农家扇鸡，吃五谷长大，每只养足250天，重达6斤，我笑问老板是不是家里有矿。他告诉我：“其实这样做的成本很高，但开餐厅的初衷是想分享美食，宁愿成本高，也不以次充好。”在外忙碌了一天，这道鸡煲却给我们带来了家的味道，因为好吃而开始“抢食”，才是对菜品最大的肯定~壕气的老板放话了，全场任点，吃100送100，吃300送300...吃几多送几多！快和小姐姐组队吃鸡！2入秋了，一起打边炉吧-选食材只有三个尺度，优质新鲜上等-最奢侈的猪肚鸡-只见猪肚不见鸡？-明显叫的是猪肚鸡，上来却只有猪肚没有鸡...问了才知道，汤底要熬久才够味，但鸡肉熬久了会变柴，为了不影响口感，熬汤用的鸡肉会直接扔掉~再搭配生上的农家扇鸡，吃五谷长大，饲养足250天，肉质更为鲜美不说，康健才是老板最注重的！把猪肚熬软，把鸡肉的鲜美都吸收，再加上红枣，枸杞等食材熬到汤底浓稠奶白，就算不是冬天，闻到那锅香气，也忍不住要点上一份~浓中带清的汤底里，有鸡肉的鲜甜和胡椒的香气，一碗喝下去暖到胃里，鲜味又养生！清热祛湿的冬瓜盅-亲手镌刻的锅底已经越来越少了-天气热的时候，许多老广都市来泓沛点上一份清热祛湿的冬瓜盅汤底，、冬瓜盅要师傅一步步亲手镌刻制作，耗时耗力很少有餐厅愿意做了~用料上保持泓沛的大方，冬瓜盅里加了满满的瑶柱和虾米，清甜的冬瓜汁和浓浓的海鲜味，鲜甜适口又清热祛湿。

必不行少的农家鸡-秒杀市面上99.9％的鸡-来泓沛吃暖锅必点的农家鸡，一盘半只够几小我私家分享，只用自养的湛江农家扇鸡，吃五谷长大，必须养到六斤以上，还要逐日新鲜现运！为的就是让食客们都能吃到最正宗的湛江农家鸡~鸡肉除了比普通鸡更多肉鲜甜外，外皮也更Q弹爽脆，吃起来有嚼劲而不柴~在蘸上店里特制的沙姜蘸料吃，口胃一流~除了必点的农家鸡，店里另有30+配菜，每一样都是天天新鲜运输的优质食材，现在吃几多送几多，放肆吃！3这些菜，征服了无数老广金牌南乳吊烧鸡-为了一瓶酱，找遍全国-自带BGM跳着钢管舞进场的金牌南乳吊烧鸡，用的是食谷糠长大的清远黑脚麻鸡，搭的是全国NO.1的南乳酱，果真财大气粗！为了这道南乳烧鸡，老板险些试遍全国，才选定上海的略带酒香味的南乳酱~很贵，五星级旅店才舍得用，但为了口感，老板宁愿下重本~除了用最好的南乳酱，还要再加入10几种天然香料腌制制，腌4-5个钟，才气开始烧，来早要等，来晚吃不到~做很贫苦，吃也很讲求！为了保证汁水和香气不流失，整只不切割上桌，烤的金黄的外皮下是带着汁水的鸡肉，份量也完美KO其他烧鸡！除了外脆内嫩，还带着南乳特有的咸香微甜，香味浓郁到连小哥哥都赞不停口！花生籺-上过舌尖的隧道小吃-除了菜品都是湛江特色菜，讲求的老板还把家乡特色小吃一并搬了过来，这道小吃可上过舌尖呢！软糯的外皮里包着清香的绿豆和花生，现在很少地方能吃到了，这么用心谋划的店已经越来越少了~老板是个很豪爽的人，餐厅装修简练明亮，食材新鲜够份量！所以经常有老广不远千里的驱车来吃，或许就是用心做美食的魅力所在吧~泓沛湛江农家鸡煲地址：海珠区江南大道南416号106交通：地铁2号线江泰路C出口，往江南西偏向100米营业时间：中午11:00-14:00 晚上17:00-23:00​。

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